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鍋奉行




 

先週、友人たちと
あんこう鍋を食べました。
久しぶりに
あんこうをさばきました。

味噌仕立てにして、
キムチの素で
ピリ辛にしました。
美味しかったですよ。




外見はグロテスクだが
「食べられない所が無い」
と言われるように、
身はもちろん、皮や内臓、エラなど、
骨以外は全て食べることが出来る
無駄の無い魚です。
以下の部位を「7つ道具」と呼びます。


とも(胸びれ・尾びれ)
ぬの(卵巣)
だい身(身の部分、柳肉とも呼ぶ)
胃(水袋とも呼ぶ)
えら



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