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秋の旬






先日、山岳ガイド経験者の友人に
秋の山野草のレクチャーを受けながら、
箱根の仙石原まで行き
ムカゴを採ってきました。

せっかくなので料理に活かそうと思い、
コース料理の蒸し物に活用しました。

そば粉で饅頭生地を作り、
中の具を
海老のすり身をベースに、
食感のレンコン、
採ってきたムカゴを入れ丸めて、
飾りにそばの実をのせ、
温そばだし位の餡をかけ
完成です。

素朴な蒸し物が一品レシピに増えました。


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