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仕込み






白ずいき(ダツ)を買いました。
白くてきれいですが、
アクがとても強くて
皮をむいていると
手が真っ黒になってしまいます。

お湯に大根おろし、タカの爪、
酢を入れて湯がいて
水でさらして
アク抜きをしていきます。
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