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おせち*2



かなり個性の強い野菜です。
京野菜で堀川牛蒡と言います。
 (茨城産ですが)

通常の牛蒡の3倍くらいあります。
解りやすいようにならべてみました。

中に空洞があるので、
肉づめにします。
なかなか味が染み込みません。
仕込みから
4日くらい手間がかかります。

もともとは、
豊臣秀吉が建てた「聚楽第」の堀が、
豊臣氏滅亡後に住民のゴミで埋められ、
そこに捨てられたゴボウが
芽を出して太くなったのが始まりとか…。

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