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今日の刺身



鰆、カワハギを刺身にしました。

鰆の刺身、珍しいですよね。
かつおのたたきみたいに、
皮を炙って焼き霜造りにしました。

カワハギは朝どれの活け〆です。
頭の所と尾の所に、
切れ目があるのが〆た証拠です。
腹がふっくらしているので、
肝が大きいと思います。

いつも新鮮な魚を提供してくれる、
魚屋さんに感謝です。
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