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夏季限定




今日は活のドジョウを仕入れました。
元気が良すぎて
何だかわかりませんが
柳川鍋を始めます。

江戸時代には
ドジョウもゴボウも
精の付く食材とされていたため、
柳川鍋は暑中に食べるものとされていました。
ドジョウは
ウナギに劣らない滋養があります。



裁く前に、
元気が良すぎるので
日本酒でおとなしくさせています。
泥酔状態です。

全部で
226尾大変でした。
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