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弁当



松花堂弁当などのご注文なども承ります。
ご自宅や法事などのお寺にも配達いたします。

お値段のほうもご予算にも応じます。
詳しくは電話にてお問い合わせください。
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ランチ





先日、元勤め先の先輩と銀座でをしてきました。

と言っても、
懐石料理のフルコース
ミシェランガイドで星の付いている、
“銀座とよだ”にいってきました。

とても勉強になり、
自分の仕事に生かせるようにしていきたいです。

写真は聖護院大根と鶉のつくねの炊き合わせ
お吸い物は白魚と天豆しんじょう、
花わさびがアクセントになっていました。

デザート



今月はこんな感じで作ってます。
まだまだ寒いですね。
天気予報にも雪マークが、、、

冬はやっぱりイチゴかと、、、
イチゴムースにチョコレートソースで
飾ってみました。

昨日




昨日は節分でした。
ご予約のお客様に季節感を感じてほしくて、
煮物は
大根を枡にみたてて、くり抜いた中に
伊勢えび黄身煮、タラの芽、梅麩、
そして炒り大豆を散らしました。

いっぱい






美味しくて高級な魚がいっぱいです。
アマダイ、鰆(氷の中)、
天然平目、黒むつ、
そして、初めて扱うカンダイ

いい食材ばかりなので、
素材の良さを引きだせるように
調理していきたいです。

お客様は魚のプロなので、、、

平目は昆布ジメ
黒ムツ、カンダイは刺身
アマダイは焼き物
鰆は蒸し物





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