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大量





明日は55人ほどのお客様があります。
団体様が
重なったためです。

なので、
昨日、今日と
大量の魚が入荷しました。

本番は明日ですが、
仕込みだけで、
ヘトヘトです。
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蒸し物


はなまる農園さんで、
タケノコ白菜
紫大根を買い
蒸し物を作りました。

鯛の白菜蒸しです。

紫大根が淡く映えていて、
銀あんが照りをだして、
綺麗にできました。

焼物



今週の予約のお客様用に
まながつおを買いました。

西京味噌に漬けて
焼物にする予定です。

名前の由来は
魚のなかでも特にうまいため、
「真名魚」を
「真な=親愛を表す語」で
「真にうまい魚」の意味だそうです。

テレビ

この前の定休日に
後輩がやっているお店に
友人と食事に行ってきました。


料理がとても美味しくて、
写真を撮るのを忘れました。

久しぶりだったので、
お互いの近況も話が出来
よかったです。

話の中で、
彼が今週金曜日に
テレビに出ると言うことなので、
おヒマな方は観てくださいな。

NHKの午後8時から
“キッチンが走る”
だそうです。

ちなみに
場所は恵比寿で
店名は雄です。

われわれ仲間に中の
出世頭ですょ~

今年も



の仕入れ値が
今年も高いです。

というより、
去年より
数段高くなっています。

仕入先も、
シラスウナギの
値段の急騰
驚いているようです。

そして、
私もビックリしました。
“えぇ~”って感じです。

まだまだ高くなるのは
確実だそうです。
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